Konvektomaty fungujú tak, že pomocou vstavaného- ventilátora vháňa ohriaty vzduch do obehu, čím sa dosahuje rýchle a rovnomerné ohrievanie alebo sušenie potravín. Medzi bežné spôsoby vykurovania patrí elektrický ohrev, ohrev parou a ohrev termálnym olejom.
Konvekčné pece sú široko používané v procesoch vykurovania, sušenia a pečenia v priemyselných odvetviach, ako je spracovanie potravín, farmaceutický priemysel, chemikálie a elektronika. V porovnaní s tradičnými rúrami ponúkajú konvektomaty výhody ako kratší čas ohrevu, presná regulácia teploty a vyššia účinnosť.