Výber správneho materiálu pre komerčný plech na pečenie vyžaduje zváženie niekoľkých faktorov, ako je tepelná vodivosť, trvanlivosť a chemická stabilita. Nižšie je uvedená analýza niekoľkých bežných materiálov a ich vlastností:
Nerezový plech na pečenie:
Výhody: Vysoká chemická stabilita, je nepravdepodobné, že by chemicky reagovala s potravinami, zaisťuje bezpečnosť pri pečení; dobrá tepelná odolnosť, schopnosť odolávať rôznym podmienkam pečenia pri vysokých{0}}teplotách; ľahko sa čistí, hladký povrch, stačí utrieť vlhkou handričkou; odolná, odolná voči hrdzi-a dlhá životnosť.
Hliníkový plech na pečenie:
Výhody: Výborná tepelná vodivosť, zaisťujúca rovnomerné rozloženie tepla a dobré výsledky pečenia; relatívne lacné, ľahko sa čistí a je prvou voľbou pre väčšinu domácností.
Keramický plech na pečenie:
Výhody: Dobrá chemická stabilita, nebude chemicky reagovať s potravinami; esteticky príjemné, vhodné na podávanie priamo z rúry na stôl.
Sklenený plech na pečenie:
Výhody: Vysoká transparentnosť, ideálna na pozorovanie procesu pečenia a zabezpečenie optimálnych výsledkov pečenia.